Callahoo og Carib
Grenada er som andre caribiske øer ikke et sted, man rejser til for at få store kulinariske oplevelser. God gedigen caribisk mad er hovedreglen, men det er selvfølgelig muligt at spise mere internationalt på de større resorts og finere restauranter. De store fast food-kæder har også fundet vej til øen, så det er altid muligt at finde noget, men hvis man kan lide fisk, behøver det ikke komme dertil.
Caribisk køkken
Maden i Grenada er på mange måder typisk for, hvad der i øvrigt spises i Caribien. Det caribiske køkken er en sammensat størrelse med inspiration og ingredienser fra afrikansk, fransk, spansk og indisk mad tilsat øens egne friske frugter og krydderier.
Fisk er ofte på menuen – stegt, grillet, kogt – og det samme gælder kylling. Barbeque er en favorit og ofte med ribs på grillen. Ris og bønner er almindeligt tilbehør, ligesom man ofte ser lokale frugter og grønt som mangoer og plantains (små madbananer). Alt krydres generøst med øens dejlige krydderier. Salat som vi kender det, ses nok mest på internationale restauranter.
Gryderetter og stuvninger, der har stået på komfuret i lang tid, er meget almindelige og smager som regel herligt. De laves med al slags kød, men ofte kylling, og er der “lambi” (havsnegle) på menuen, kan det varmt anbefales.
Callaloo, Oil Down og Rotis
Hvis Grenada har en nationalret, må det nok være “Oil Down”. Oil Down” er en stuvning lavet på saltet kød, kylling, brødfrugt, grøntsager (callaloo) og krydderier, der simrer i kokosmælk, indtil det er kogt ned til en tyk stuvning. Brødfrugt dyrkes på Grenada og bruges også ofte som tilbehør, men her giver den fin fylde til stuvningen.
Callaloo soup er en typisk caribisk ret, der laves i mange varianter over det meste af Caribien. Retten laves på en grøntsag (taro), der minder om spinat, og oftest serveres den som en tyk suppe kogt på svinekød, kylling eller fisk og grøntsager. Det kan ligne tynd grønlangkål, men smager rigtig godt.
Roti er også på Grenada en populær spise, der fås i mange varianter, men som regel er der kartofler og kylling eller andet kød i. Mange små snacksteder serverer rotis, og det er også fast punkt på menukortet på mange restauranter.
Menukortet på Grenada indeholder som regel også fisk. Hvis det er sæson, kan man finde hummer eller lambi – gerne grillet – og ellers “dagens fisk”. Ikke nødvendigvis særlig kompliceret, men altid frisk.
“Fish Friday” holdes hver fredag aften i Gouyave og byder ikke kun på frisk grillet fisk, men også traditionel musik og festlig stemning.
Spise ude eller lave mad selv?
Vi boede på hotelværelse med kun køleskab og kaffekande, så vores muligheder for at holde os selv med kost var begrænsede.
Som på andre caribiske øer kan man købe næsten alt i supermarkeder, men det er ikke billigt. Også på Grenada er det de lokale produkter, der er billige. Selv grøntsager som salat og peberfrugter er forholdsvis dyre, så det bliver hurtigt næsten lige så dyrt at lave mad selv, medmindre man kan finde ud af at bruge de lokale produkter.
Vi boede ved Morne Rouge på Hotel Kalinago og var derfor udenfor gåafstand af byens restauranter. Det betød, at vi fik prøvet hotellets restaurant, og det var en god oplevelse. Ikke billigt, men fin mad og på en balkon helt tæt på vandet, kan det næsten ikke gå galt. Det var lavsæson, så vi var de eneste gæster i restauranten og havde heldigvis god tid, for alting foregik også her i caribisk tempo. Til gengæld var det veltillavet mad, vi fik.
Ved siden af Hotel Kalinago ligger en lille strandbar med mange lokale gæster – Plywood Beach Bar – og de var leveringsdygtige i fisketacos, fiskesandwich og iskolde øl.
På Grenada drikkes der mest Carib øl. Det er egentlig en øl fra Trinidad, men den brygges også på Grenada, og den smager fortrinligt.
Grenada rom
Næsten enhver caribisk ø med respekt for sig selv har et eller flere romdestillerier. Grenada har i længere tid haft tre destillerier, men nu er et fjerde kommet til.
De lokale vil ofte drikke den rom, der produceres på øen – både fordi de er stolte af den, og fordi det tit er den billigste. Men rom fra naboøerne er heller ikke voldsomt kostbar, så hvis man foretrækker rom fra fx. Barbados, kan det også købes her.
Det er med rom fra Grenada som med rom fra andre steder, at den almindelige, billige rom smager ganske fint og er udmærket til at blande i en rompunch. Men skal man drikke rommen rent, kan det betale sig at opgradere lidt og finde en lagret rom.
Læs mere om rom fra Caribien her.